院士说茶 | 中国工程院院士、贵州大学校长宋宝安：以科技之力守护贵州抹茶“干净”底色

2026抹茶大会在贵州省铜仁市江口县开幕。中国工程院院士、贵州大学校长宋宝安出席开幕式并作主旨报告，围绕贵州抹茶提质增效，从产业机遇、标准建设、绿色防控、品种选育等方面分享了最新科研成果与实践探索。

“干净是抹茶的核心底气。”宋宝安说，贵州拥有高海拔、低纬度、多云雾、寡日照的生态优势，这是老祖宗和老天爷给贵州的宝贵财富。目前，全省抹茶专用茶园达8.67万亩，建成碾茶生产线88条、抹茶生产线10条，年产能4000吨，已形成从基地、加工到销售、出口的完整网络。

宋宝安分析，当前全球抹茶市场正处在重要的窗口期。日本产区受高温与产能约束影响，短期扩产困难，而全球需求持续上升，国际采购在寻找稳定的替代供应。中国抹茶产量已占全球约70%，在价格、规模、交付周期上具备明显优势。“干净黔茶已成为国际信任名片，贵州承接这一轮产业机遇恰逢其时。”

热度越高，越要守住底线。宋宝安提醒，抹茶产业面临多重挑战。概念上，存在绿茶粉替代真抹茶的风险，可能损害消费者信任；食品安全方面，病虫害加重、整片茶叶被摄入，对农残、重金属、微生物的管控要求更严；出口端，欧盟等市场MRL标准趋严。此外，上游标准化智能化不足、优质原料基地供应能力弱、高端应用研发滞后等问题也亟待解决。

茶园绿色防控是宋宝安团队长期攻关的重点方向。他指出，抹茶茶园中茶饼病、白星病等病害逐年加重，茶小绿叶蝉、蓟马等害虫普遍发生，蕨类等恶性杂草与茶树争水争肥。遮阴栽培使茶园光照减弱、湿度升高，改变了病虫害发生环境，对绿色防控提出了更高要求。

针对这些挑战，团队探索了“以草治草、以虫治虫、免疫调控”的技术路径，在湄潭、江口、瓮安、凤冈等地开展了大量田间试验。在江口示范基地，通过生物有机肥加棘孢木霉及免疫诱抗剂的综合方案，亩产达639公斤，水浸出物、茶多酚、儿茶素等品质指标均达到中高端抹茶标准。在瓮安和凤冈基地，同类型方案同样验证有效，产量比对照提高20%以上，所有投入品均符合有机生产要求。团队还开展了三叶草行间覆植、“推－拉”生态防控体系构建、无人机精准喷施等试验示范，探索可持续的茶园健康管理模式。

品种是产业的芯片。宋宝安介绍，目前大部分抹茶原料来自普通品种，而抹茶需要高叶绿素、高氨基酸、低茶多酚的专用品种。团队正加快选育适制新品系，同时推动分子育种技术链路建设，从内源基因资源挖掘到定向杂交组合、新品系鉴定与区域试验，构建“育－繁－推”体系。

展望未来，宋宝安提出四个重点方向：加快抹茶专用品种定向选育，破解原料同质化难题；构建全链条绿色防控标准化体系，形成适配贵州山区的专属模式；深化分子育种技术链路，挖掘野生茶树种质资源；推动智慧植保建设，实现虫情自动监测、大数据预警、生物农药精准施用和全程质量安全追溯。

“贵州有700万亩生态茶园，科技创新必须持续赋能，才能让干净黔茶真正走向世界。”宋宝安说。

（来源：贵茶杂志社，2026-6-2）